Quiches végétales

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement 6 moules à tartelettes

2. Coupez 6 cercles dans la pâte et déposez les dans les moules

3. Piquez le fond à la fourchette

4. Dans un blender, mixez le tofu, la boisson d’épeautre, la levure diététique, le sel, le poivre, la muscade et le curcuma jusqu’à obtenir une consistance bien lisse

5. Rajoutez un peu de boisson d’épeautre si l’ensemble vous parait trop épais

6. Réservez

7. Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir à feu moyen l’oignon dans un fond d’eau ou de bouillon végétal pendant environ 5 minutes

8. Ajoutez ensuite les herbes fraîches et séchées, puis les pousses d’épinards

9. Poursuivez la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes

10. Ôtez du feu

11. Ajoutez aux herbes la préparation au tofu et mélangez

12. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

13. Remplissez les moules, décorez de moitiés de tomates cerises et saupoudrez de levure diététique

14. Enfournez pour 15 minutes, terminez la cuisson par quelques minutes au grill

15. Dégustez tiède