Velouté de carottes lentilles

Préparation

1. Emincez finement les carottes et l’oignon.

2. Lavez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.

3. Placez-les dans une cocotte et couvrez-les d’eau.

4. Ajoutez le bouillon de légumes et cuire à mi-couvert pendant 15 mn.

5. Prélevez le zeste de l’orange, pelez-la à vif et taillez les segments, coupez-les en deux et recueillez le jus.

6. A mi cuisson ajoutez les zestes de l’orange, le jus ainsi que le paprika.

7. Faites cuire encore 15 min.

8. Lorsque les carottes sont tendres mixez à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant l’huile d’olive et rectifiez le sel.

9. Poêlez les palets 3 min de chaque côté dans une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive puis coupez chaque palet en deux.

10. Servez le velouté dans chaque assiette, au centre émiettez 1/2 palet, déposez 3 morceaux d’orange et dégustez aussitôt.