Muesli salé Tofu Carottes Kale

Préparation

1. Préparez votre tofu : dans une boite alimentaire, mélangez 1 cuillère d’huile d’olive avec 1 cuillère de jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance

2. Rajoutez votre tofu fumé coupé en petits dés

3. Fermez la boite hermétiquement et retournez-la à plusieurs reprises afin d’imbiber votre tofu

4. Laissez mariner pendant le temps du reste de la préparation

5. Préparez votre mousse de carottes : lavez-les, éliminez les extrémités et coupez-les en rondelles

6. Coupez l’oignon en lamelles et faites-le blondir dans 1 cuillère d’huile d’olive

7. Ajoutez les rondelles de carottes, mélangez bien et versez 2 verres d’eau

8. Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce qu’une pointe de couteau puisse traverser sans résistance une rondelle de carotte

9. Egouttez et mixez avec une brique de soja cuisine fluide

10. Ajoutez le trio de poivrons

11. Réservez

12. Dans un saladier, mélangez énergiquement votre muesli et la roquette avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

13. Tapissez une assiette creuse

14. Déposez votre mousse de carottes en ligne transversale sur la totalité de l’assiette

15. Déposez votre tofu mariné de part et d’autre de la ligne en croix

16. Remplissez les 4 triangles vides de chou Kale haché, versez une cuillère de marinade du tofu sur chacun d’eux et saupoudrez-les de racines de curcuma râpées

17. Déposez 5 noisettes (ou fleurs) sur la ligne de carottes

18. Dégustez

19. Un + : si vous n’avez pas de racines de Curcuma, saupoudrez le chou Kale de poudre de curcuma

20. Déposer harmonieusement la mousse de carottes en ligne est plus simple si vous utilisez une poche

21. Multipliez les proportions par le nombre d’assiettes que vous souhaitez réaliser