Tartines de tofu soyeux, tomates cerises marinées et pesto de noix de cajou

Préparation

1. Découper les tomates cerises multicolores en deux, ajouter l’huile d’olive, le basilic préalablement ciselé, la fleur de sel et le poivre. Laisser mariner.

2. Préchauffer le four à 200°c.

3. Faire griller les tranches de pain de campagne, pendant quelques minutes, jusqu’à belle coloration.

4. Déposer le basilic dans le blender, ajouter les noix de cajou, la gousse d’ail et l’huile d’olive, mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

5. Ciseler finement l’échalote.

6. Mélanger l’échalote, la crème de soja Bjorg, le tofu soyeux Bjorg, jusqu’à obtenir une crème homogène.

7. Découper l’avocat en fines lamelles, le citronner pour éviter l’oxydation.

8. Déposer une cuillère de crème de tofu soyeux sur le pain de campagne, ajouter les avocats en lamelles, quelques tomates cerises marinées, et une pointe de pesto de noix de cajou.

9. Astuce : Pour twister la recette, remplacer les lamelles d’avocats par un guacamole.

10. Ajouter un peu de basilic ciselé pour une touche de fraîcheur.

11. Bonne dégustation.