Aubergine, crème aux poivrons et basilic

Préparation

1. A l’aide d’une mandoline coupez des tranches fines d’aubergine.

2. Dissolvez le cube de bouillon dans l’eau chaude avec l’huile d’olive.

3. Placez les tranches d’aubergine dans une sauteuse sans qu’elles ne se chevauchent et versez un fond de bouillon.

4. Couvrez et faites cuire les tranches d’aubergine à feu doux pendant 10 mn, recommencez pour les autres tranches et réservez-les (ou faites-les cuire à la vapeur avec le bouillon dans l’eau).

5. Lavez et coupez la courgette en 3 puis chaque tronçon en bâtonnets.

6. Déposez 8 tranches d’aubergine sur le plan de travail et étalez une fine couche de Tartine & Cuisine Trio de Poivrons Bjorg.

7. Parsemez chacune des tranches d’aubergine de feuilles de basilic émincées et déposez 5 bâtonnets de courgette.

8. Roulez les tranches d’aubergine pour obtenir 8 rouleaux et fixez les avec un petit pic en bois.

9. Placez 2 rouleaux dans chaque assiette, accompagnez-les des tomates cerises coupées en 2 et des olives concassées.