Clafoutis amandin aux cerises, lait végétal et miel d’acacia

Préparation

1. Pour le clafoutis : Lavez et équeutez les cerises sans les dénoyauter.

2. Disposez-les dans un plat à tarte en porcelaine.

3. Cassez les œufs entiers dans un récipient creux.

4. Battez-les avec un fouet à main en ajoutant le lait de soja, la purée d’amande, le miel et la farine.

5. Versez l’appareil sur les cerises et parsemez d’amandes émincées.

6. Préchauffez le four et cuire environ 35 mn à 170° C, four ventilé.

7. Pour la crème de cerises : Lavez et équeutez les cerises.

8. Faites cuire à feu doux avec le miel d’acacia en couvrant pendant 10 mn, puis à découvert pendant 10 mn.

9. Une fois refroidies, dénoyautez-les.

10. Mixez-les dans le bol de votre blender avec le jus sirupeux de cuisson et réservez.

11. Pour la crème d’amande : Mélangez la purée d’amande avec le miel d’acacia.

12. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance d’un coulis crémeux.