Courgettes farcies

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Coupez le haut de chaque courgette pour obtenir un chapeau.

3. Les évider à l’aide d’une cuillère et hâchez la chair au couteau.

4. Faites précuire les courgettes et leur chapeau 10 minutes à la vapeur.

5. Versez l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez la chair de courgette, faites-la suer pour la précuire pendant 5 mn.

6. Versez le sachet de quinoa tomates olives dans un récipient.

7. Ajoutez la chair de courgette, la terrine aubergine et mélangez, rectifiez le sel.

8. Remplissez les courgettes avec la farce et posez les chapeaux.

9. Dans un plat allant au four versez 200 ml d’eau bouillante, y dissoudre 1/2 cube de bouillon et posez les courgettes.

10. Faites les cuire pendant 20 mn en les arrosant en cours de cuisson.

11. Dégustez avec une salade de roquette aux feuilles de basilic assaisonnée d’huile olive et jus de citron.