Délice du Pérou au quinoa

Préparation

1. Lavez et émincez le poireau.

2. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

3. Lavez le quinoa.

4. Faites suer les poireaux dans l’huile d’olive avec les épices et quelques pincées de sel.

5. Ajoutez les pommes de terre et le quinoa.

6. Remuez, mouillez avec l’eau dans laquelle aura été dissout le bouillon, et faites cuire à mi-couvert et à feu moyen doux pendant 30 minutes.

7. Servez chaque soupe dans des bols et parsemez de gruyère de Savoie (ou comté) râpé.