Oeufs cocotte aux asperges vertes et tofu

Préparation

1. Lavez les asperges et émincez-les au couteau

2. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez la sauce soja

3. Hors du feu, incorporez le persil haché et les tomates séchées émincés finement

4. Mélangez et ajoutez la crème amande cuisine puis le tofu émietté

5. Répartissez la crème dans les ramequins

6. Cassez les œufs et disposez-les au centre de la crème. A l’aide d’une cuillère, ramenez délicatement la crème du bord vers le centre pour recouvrir le blanc

7. Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C

8. Dégustez avec des toasts de pain grillé