Purée de carottes au cumin et crème d'amande

Préparation

1. Pelez et émincez l’oignon, les carottes et les pommes de terre

2. Placez-les dans une cocotte avec l’eau, quelques pincées de sel et d’épices

3. Laissez cuire à feu doux et à mi couvert pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres

4. En fin de cuisson, ajoutez l’amande cuisine et mixez l’ensemble afin d’obtenir une purée onctueuse, rectifiez le sel

5. Sur une planche, à l’aide d’un couteau, émincez les amandes et torréfiez-les dans une poêle à sec

6. Servez la purée dans chaque assiette en accompagnement d’un poisson type saumon, truite ou maquereau et parsemez des amandes