Salade printaniere

Préparation

1. Placez le boulgour dans un récipient creux et versez son double d’eau bouillante dans lequel vous aurez dissout le bouillon de légumes.

2. Couvrez et laissez gonfler pendant 15 min.

3. Équeutez les pois mange tout et faites-les cuire pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.

4. Émincez les tomates séchées et les amandes, hachez le cerfeuil.

5. Coupez le tofu en petits dés et faites-le mariner avec la sauce de soja et le gingembre.

6. Mélangez la moutarde avec et le vinaigre et le sel puis ajouter l’huile d’olive.

7. Dans un récipient creux mélangez le boulgour avec les pois mange tout, les tomates séchées, le cerfeuil, le tofu et les amandes tout en ajoutant la sauce.

8. Disposez la préparation dans des coupelles avec quelques feuilles vertes de saison et déguster aussitôt.