Soupe de citrouille aux trompettes de la mort

Préparation

1. Découpez la courge et le poireau

2. Faites cuire les légumes ensemble à la vapeur (environ 1h30 en fonction du moyen de cuisson).

3. Pendant ce temps, réhydratez les trompettes de la mort dans de l’eau (environ 30/40 minutes).

4. Une fois les légumes cuits, récupérez l’eau de cuisson.

5. Dans un blinder, déposez dans l’ordre : 1/3 du jus de cuisson + la crème de soja + les légumes.

6. Mixez.

7. Rajoutez ensuite le reste du jus de cuisson en fonction de la texture finale souhaitée.

8. Assaisonnez en sel et poivre en fonction de vos goûts.

9. Faites revenir les trompettes de la mort à sec pour rendre l’eau jusqu’à déshydratation.

10. Videz l’eau.

11. Faites les revenir avec un peu d’ail et un filet d’huile d’olive.

12. Déglacez au vin blanc. Dégustez !