Tartelettes citron, coco et framboises

Préparation

1. Préparez la pâte sucrée : mélangez le mix farine avec la poudre d’amandes et le sucre dans un bol

2. Etalez le mélange sur un plan de travail, rajoutez-y le beurre mou coupé en petits morceaux. Travaillez-le tout du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse

3. Creusez un puit et versez l’œuf légèrement battu

4. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène

5. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine ou 1 cuillère à soupe d’eau si la pâte est trop sableuse ou au contraire trop collante

6. Enveloppez la de film alimentaire et placez-la au frais 2 heures

7. Préparez la crème coco citron : versez le jus de citron, le sucre et la fécule dans une casserole puis faites chauffer cette préparation à feu doux

8. Lorsque cette dernière commence à épaissir, ajoutez les œufs battus légèrement en omelette et le lait de coco

9. Laissez la crème bien épaissir, couvrez d’un film alimentaire puis réservez la au frais

10. Préparez les tartelettes : préchauffez le four à 180°C

11. Etalez la pâte finement au rouleau, détaillez des disques de pâte puis foncez les moules à tartelettes

12. Piquez le fond avec une fourchette

13. Placez un papier de cuisson sur les fonds de tartes et versez y des légumes secs afin qu’elles ne gonflent pas

14. Enfournez 12 minutes, elles doivent légèrement blondir

15. Laissez refroidir

16. Répartissez la crème coco citron sur chaque fond de tartelette puis déposez 3 ou 4 framboises

17. Servez aussitôt

18. N.B : Saupoudrez d’un peu de coco râpée au moment de servir