Truffes Citron Matcha

Préparation

1. Dans un blender, hachez les noix de cajou et les amandes sans les transformer en poudre.

2. Ajoutez la poudre de matcha et le zeste de citron et mixez brièvement pour les incorporer aux noix de cajou et aux amandes.

3. Ajoutez les dattes, 1 cuillère à café de jus de citron, l’essence de citron (optionnelle) et l’huile de coco.

4. Mixez jusqu’à ce que les ingrédients se collent en une sorte de pâte.

5. Si besoin ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron supplémentaire pour humidifier légèrement la pâte.

6. Façonnez en une vingtaine de petites boules d’environ 2 cm de diamètre et roulez-les dans les pistaches hachées.

7. Réfrigérez jusqu’à dégustation.

8. Note : l’arôme et la puissance du matcha variant d’une qualité à une autre, commencez par en incorporer 1,5 cuillère à café puis rajoutez-en 1/2 cuillère à café si la pâte n’est pas assez parfumée.