Velouté épicé de carottes et lentilles corail

Préparation

1. Dans une grande casserole, délayez le cube de bouillon dans 5-6 cuillerées à soupe d’eau

2. Ajoutez l’oignon, l’ail, les graines de cumin et le piment

3. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit cuit

4. Rajoutez un peu d’eau si le mélange s’assèche

5. Ajoutez les carottes, mélangez, couvrez et faites suer pendant 5 minutes à feu doux. Incorporez ensuite les lentilles et l’eau

6. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes

7. Quand les carottes et les lentilles sont cuites, ôtez du feu

8. Mixez avec le soja cuisine semi-épais jusqu’à obtenir un velouté onctueux

9. Rajoutez un peu plus de crème végétale selon la consistance souhaitée

10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

11. Servez chaud avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de coriandre fraîches émincées en guise de décoration