Blanquette végétarienne au seitan

Préparation

1. Découper les champignons en quartiers.

2. Émincer le poireau et les carottes en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.

3. Ciseler finement l’oignon et les échalotes, le faire revenir dans une cocotte pendant quelques minutes avec 2 cl d’huile d’olive.

4. Ajouter les carottes, champignons de paris et poireau et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

5. Saupoudrer la farine et cuire encore 1 minute en remuant.

6. Déglacer le tout avec le vin blanc, mélanger et laisser évaporer 1 minute à feu vif et ajouter le bouillon de légumes.

7. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.

8. Filtrer la sauce, réserver les légumes dans un récipient.

9. Faire réduire la sauce, ajouter le «Cuisine Vegétale fluide» Bjorg ainsi que le jus de citron.

10. Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.

11. Dans une poêle anti-adhésive faire snacker le seitan sur chaque face jusqu’à avoir une belle coloration puis l’ajouter dans la blanquette.

12. Faire cuire le riz basmati dans un volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes

13. Dresser le riz en assiette creuse, ajouter la blanquette et déguster aussitôt.