Bourguignon de seitan

Préparation

1. Découper le seitan Bjorg en morceaux.

2. Ciseler les oignons et découper les champignons en quartiers.

3. Découper les carottes en tronçons de 5 mm et le céleri en cubes.

4. Faire chauffer 2 cl d’huile d’olive dans un faitout et faire rissoler les oignons avec le céleri.

5. Ajouter les carottes et les laisser cuire 7 à 10 min sur un feu moyen toujours à couvert.

6. Déglacer avec le vin rouge.

7. Laisser évaporer le vin rouge quelques minutes et ajouter le bouillon.

8. Ajouter le bouquet garni et les feuilles de laurier, saler et poivrer.

9. Couvrir et laisser cuire encore 1 h à 1 h 30 sur feu doux en surveillant la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

10. Filtrer la sauce, réserver la garniture dans un récipient.

11. Faire réduire la sauce dans une casserole, ajouter le mélange d’eau et de maïzena si besoin.

12. Faire chauffer jusqu’à la première ébullition(en remuant) puis couper le feu.

13. Dans une poêle anti-adhésive faire dorer le seitan Bjorg sur chaque face jusqu’à avoir une belle coloration puis ajouter dans le bourguignon.

14. Déguster aussitôt ce plat accompagné par exemple d’haricots verts ou d’une purée de pommes de terre.