Crème de concombre à la menthe

Préparation

1. Pelez le concombre, enlevez les pépins et râpez-le.

2. Mélangez-le avec quelques pincées de sel, placez-le dans une passoire et laissez-le dégorger pendant 15 mn.

3. Superposez les feuilles de menthe et émincez-les finement au couteau (ne pas les hacher).

4. Hachez la gousse d’ail.

5. Pressez le concombre pour enlever davantage d’eau et mélangez-le avec l’ail, la menthe et le soja cuisine. Rectifiez le sel au besoin.

6. Répartissez la préparation dans des coupelles individuelles et servez avec les tartines croustillantes.