Crème brûlée aux tomates séchées et basilic

Préparation

1. Coupez les tomates séchées en petits dés et ciselez les feuilles de basilic.

2. Versez le lait, la crème, la fécule de maïs et l’agar agar dans la casserole, fouettez puis portez à ébullition.

3. Baissez le feu puis continuez de remuer encore 3 minutes.

4. Ajoutez les tomates séchées et le basilic puis mélangez rapidement.

5. Versez la préparation dans 4 ramequins puis laissez 3 heures au frais.

6. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre roux puis passez sous le grill du four ou au chalumeau.

7. Servez aussitôt.