Tarte coco-banane aux fraises

Préparation

1. Versez la farine dans un récipient creux

2. Ajoutez la noix de coco

3. Mélangez ensemble ces éléments secs et incorporez la margarine

4. Malaxez avec les doigts afin de sabler finement la pâte

5. Ajoutez alors l’eau et formez rapidement la boule

6. Laissez reposer une demi-heure. Abaissez la pâte au rouleau puis foncez un moule à tarte

7. Préchauffez le four à 150°

8. Mixer les bananes coupées en morceaux, le lait de soja et l’arrow-root quelques secondes afin d’obtenir un appareil bien lisse et mousseux

9. Etalez la confiture sur le fond de pâte et versez cet appareil sur la pâte

10. Laissez cuire pendant 45 minutes au four non ventilé

11. Le secret de cette tarte réside dans sa cuisson : basse et longue au four non ventilée car l’appareil ne doit pas gonfler

12. Laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur avant de servir

13. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Quand la tarte est cuite, disposez-les dessus

14. Pour le coulis, mixez les ingrédients dans un blender et réservez

15. Placez la noix de coco dans une poêle sur feu doux

16. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

17. Servez la tarte avec son coulis et parsemée de coco torréfiée !