Tomates provençales à l'avoine

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Dans une poêle sèche, torréfiez les flocons d’avoine 5 minutes.

3. Ciselez le persil (réservez 1 cuillère à soupe de persil pour la finition), hachez grossièrement l’ail préalablement épluché et dégermé, et mixez le tout dans un blender avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

4. Salez, poivrez et ajoutez l’avoine.

5. Mixez brièvement en mode pulse.

6. Coupez les tomates en deux, placez-les dans un plat allant au four, salez et poivrez-les légèrement, puis garnissez-les de préparation à l’avoine.

7. Arrosez d’un filet généreux d’huile d’olive et enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien confites (couvrez le plat en cours de cuisson si les tomates colorent trop vite).

8. Servez en parsemant du persil frais réservé.